Fläskfilé med grönsaksfräs

Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
400 g Fläskfilé
1 msk Margarin, till stekning
1 st Purjolök
2 klyfta(or) Vitlök
3 st Morötter
1 st Röd paprika
1/2 st Gul squash
1 msk Olja
1 tsk Ingefära, riven färsk
2-3 msk Sweet chili-sås
1 tsk Salt och peppar
1 dl Jordnötter eller cashewnötter

Gör så här
Skär fläskfilén i skivor och stek dem några minuter på båda sidor. Strimla purjolöken. Hacka vitlöken fint. Skär morötterna i tändsticksstora strimlor. Skär paprikan i strimlor och squashen i bitar.
Värm oljan i en wokpanna eller i en rejäl stekpanna, och fräs grönsakerna nätt och jämnt mjuka.
Tillsätt sweet chili-sås, kryddor och sist nötterna.
Kokt bulgur eller ris passar bra till.

Övrigt
En portion innehåller:
254 kcal/1064 kJ, 13 g fett, 3 g fibrer.

Receptet kommer från boken "Mat för liv och lust" av Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg.